COSTA SMERALDA · SARDEGNA
Corallia Gourmet
La strada si inoltra tra le colline granitiche della Gallura, dove il verde intenso della macchia mediterranea incontra il blu del mare. Il paesaggio cambia lentamente, il silenzio prende il posto del rumore, e curva dopo curva, l'arcipelago di La Maddalena di rivela all'orizzonte.
Filosofia
Mediterraneo di confine
"La cucina di Corallia non segue confini, ma affinità: ingredienti, tecniche e tradizioni si incontrano liberamente, dando vita a un linguaggio gastronomico contemporaneo e riconoscibile".
Alla base della proposta gastronomica c'è l'incontro tra la cucina italiana mediterranea e l'utilizzo misurato di ingredienti e condimenti di ispirazione orientale. Non come elemento di rottura, ma come linguaggio che amplia le possibilità espressive del piatto.
La cucina
Una brigata, una mano sola
Dal 2018 lo Chef Giuseppe Spandri guida la cucina di Corallia. la sua filosofia parte da un principio chiaro: la cucina deve essere immediata, leggibile e capace di comunicare attraverso la semplicità. "non esiste un confine netto tra le cucine. Esistono ingredienti e sensibilità che possono dialogare tra loro, ciò che conta è che tutto trovi un suo equilibrio". Al centro del lavoro dello chef c'è anche il rapporto con l'ospite. La cucina non è un sistema rigido ma un'esperienza viva, capace di adattarsi e interpretare le esigenze di chi si siede a tavola.
Ingredienti
La materia prima, prima di tutto
La materia prima rimane il punto di partenza di ogni creazione. Sosteniamo il patrimonio produttivo della Sardegna attraverso una ricerca costante delle sue migliori realtà: cantine, mulini e laboratori artigianali con cui condividiamo una visione fondata su autenticità, qualità e rispetto della tradizione.
- Pescato del giorno
- Il nostro pescato è selezionato con cura tra le migliori eccellenze del territorio e del Mar Mediterraneo, con arrivi quotidiani che ne garantiscono qualità e stagionalità e raccontano il mare con autenticità, rispetto e ricercatezza.
- Orto
- Estensione naturale della cucina di Corallia è l'orto. Non solo una fonte di ingredienti freschi, ma un elemento che rafforza il legame tra ospite, territorio e stagionalità, offrendo un contatto diretto con ciò che viene servito a tavola.
- Dalla Sardegna
- Per le nostre proposte di carne e formaggi privilegiamo allevamenti locali. Le nostre preparazioni prendono vita con farine a km 0 e sono impreziosite esclusivamente da olio extravergine di oliva di produzione sarda, espressione autentica della ricchezza e della tradizione Sarda.
Il menu
I percorsi
Due percorsi degustazione e una carta breve. Le materie prime si dichiarano da sé.
Tradizione Italiana Li Finistreddi
QUATTRO PORTATE- PRIMO PERCORSO
Tradizione Sarda Li Finistreddi
SEI PORTATE- SECONDO PERCORSO
Alla Carta
TRADIZIONE ITALIANA
85 €
Un'introduzione essenziale alla nostra cucina mediterranea
TRADIZIONE SARDA
80 €
.Un'esperienza gastronomica che esplora storia e radici
Wine & Mixology
Riserva e Mixology Lounge
La Cantina di Corallia custodisce 235 Etichette, espressione di una visione che unisce il meglio del territorio a una ricerca internazionale.
Al bancone la miscelazione parte dalla ricerca: ogni ingrediente viene studiato singolarmente per comprenderne il carattere, le sfumature e le possibili affinità con altri elementi.
Mixology Lounge
Miscelazione d'autore, servita al calare della luce.
La Riserva
235 etichette tra territorio e grandi maison.
Signature
Botaniche di Gallura, agrume e misura.
Territorio
Le riserve sarde accanto alle grandi maison.
Gallery
Immagini di una stagione
La terrazza, la luce che cambia sull'arcipelago, le mani in cucina e il bancone al tramonto.
Prenotazioni
Vi aspettiamo al tramonto
Il servizio è su prenotazione, tutti i giorni a partire dalle 20:00. Per tavoli privati e occasioni speciali scriveteci: costruiremo la serata con voi.
- Indirizzo
- Via Finestrelle - 07021 Arzachena (SS)
- Orari
- Cena 20:00 - 22:30 Tutti i giorni su prenotazione
- Stagione
- Aprile — Ottobre